Russischer Zupfkuchen

Heute war mir mal wieder nach ein wenig Quark. Zusammen mit dem Schokoboden und den Schokostreuseln ist der Kuchen wirklich perfekt. Der Kuchen ist auch leicht zu machen. Er ist einfach perfekt, um bei einem Besuch etwas mitzubringen und mittlerweile hat sich auch jeder an den glutenfreien Boden gewöhnt.👌

Zutaten für den Boden:

200g Butter

200g Zucker (ich nehme immer ein bisschen weniger)

2 Eier

400g glutenfreies Mehl und ein wenig Xanthan (das ergänze ich bei glutenfreien Teigen, damit der Kuchen locker bleibt)

50g Kakao

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

Zutaten für die Quarkmasse:

250g Butter

250g Zucker

3 Eier

500g Quark

Ein halbes Päckchen Puddingpulver

Zubereitung:

Man beginnt mit dem Boden. Ich wiege alle Zutaten ab und knete sie anschließend durch, bis ein fester Teig entsteht. Diesen forme ich zu einer Kugel und lege ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Während der Teig im Kühlschrank ist, beginne ich mit der Quarkmasse. Dafür schmelze ich die Butter und verrühre sie mit dem Zucker und den Vanillezucker. Danach kommen die Eier dazu und werden auch verrührt. Zum Schluss noch der Quark und das Puddingpulver, dann ist die Masse fertig.

Nach 20 Minuten hole ich den Teig für den Boden aus dem Ofen. Dieser kommt nun in die Springform. Ungefähr Dreiviertel des Teiges drücke ich in die Form, den Rest lasse ich für die Streusel übrig. Auf den Boden kommt dann die Quarkmasse, auf die zum Schluss die Reste von dem Teig verteilt werden (als Streusel).

Nun kommt der Kuchen bei 180 Grad (Ober-und Unterhitze) für ca. 60 Minuten in den Ofen. Die Backzeit kann auch variieren.

Schlussendlich: Guten Appetit 😋

Quelle Bild: https://www.einfachbacken.de/rezepte/russischer-zupfkuchen-omas-rezept